农得丰 Nong defeng

        有人问：“河南人吃辣椒吗？”答案当然是肯定的。其实呢，辣椒在河南也是很受欢迎的，大多数的河南人喜欢食用辣椒。但是，在“四川人不怕辣，贵州人辣不怕，湖南人怕不辣”的无辣不欢的相比之下，河南的吃辣的量级只是微微微辣。然而，微微一辣很倾城。恰恰是在河南，辣椒被吃出了一种境界，一种内涵，形成了一种独特的河南辣椒美学，河南红辣椒装点了河南的整个四季。

        在河南，干透的红辣椒是被作为点缀性的调料使用的。一年四季被用在炒菜里提味增色。秋天菜园里老了的辣椒被收回院子里，整棵干枯的辣椒棵上，缀满红辣椒。家里老人不慌不忙把它们从辣椒上摘下来，用针线穿成一串串，挂在屋檐下，留待四季使用。红辣椒在食物中仿佛也是这个作用。天寒地冻，大雪飘飘时节，家家日日离不开炒萝卜、白菜、豆腐。恰恰是这些素面朝天的菜蔬，与两三粒红辣椒一同放进热火沸腾的油锅里，与鲜黄的姜片爆在一起，便一改清汤寡水的刻板印象，变得有声有色，有腔有调起来。就着寒意与微辣，一边享受着它们的万种风情，一边叹好辣好辣。